USE OF LACTIC YEAST BACTERIA IN THE FOOD INDUSTRY

D.T. Yakhshiboeva,M Inoyatova

Authors

D.T. Yakhshiboeva,M Inoyatova Department of "Biology” Navoi State University, Uzbekistan

Keywords:

streptokokklar (Streptococcaceae), xushbo’y hid beruvchi bakteriyalar (S. citrovorus, S. paracitrovorus, S. diacetilactis), L. delbruckii, L. leichmannii yoki Sporolactobacillus inulinus.

Abstract

Lactobacilli, also known as lactobacilli, are a genus of lactic acid bacteria. Their main difference from other microorganisms is that they are anaerobic and do not form spores, as well as being gram-positive (which means they have a permanent color). In the modern classification of the bacterial world, they are included in the class Bacilli, phylum Firmicutes, order Lactobacillales, family Lactobacillaceae, genus Lactobacillus.

References

Артюхова С. И. Способ производства сметаны // Омск: Омский центр научно-технической информации, 2001. ‒ С. 6.

Алешкин В. А. Пробиотические микроорганизмы ‒ современное состояние вопроса и перспективы использования. ‒ Молочная промышленность. ‒ 2003. ‒ № 1. ‒ С. 59-61.

Антонова B. C., Сечина М. А., Соловьев С. А. Технология молока и молочных продуктов. ‒ Издательский центр ОГАУ, 2001. ‒ С. 440.

Ассонов Н. Р. Микробиология. ‒ М: Колос, 2002. ‒ С. 352.

Ахатова И. А., Мурсалимов B. C., Зорин А. Г. Усовершенствовать технологию производства и переработки кобыльего молока. ‒ Уфа: БНИИСХ, 2000. ‒ С. 15.